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催熟水果致兒童早熟?應避免給孩子選這些水果

【來源:易教網 點擊數:200 更新時間:2019-03-17

前幾日,青島12名吃了毒西瓜入院的事件鬧得沸沸揚揚。其實“毒”水果事件在我們身邊每天都在上演,已經成為嚴重威脅人們尤其是兒童健康的公害。一些不法商販為了追求私利,用催熟劑讓水果提前成熟。催熟水果會影響人體健康嗎?催熟水果營養是否有變化?家長們更為關心的是,催熟水果會不會導致兒童性早熟?

據了解,摘下的水果并未完全成熟,要讓它們成熟,就需要催熟劑。水果自然成熟的作用物質是一種氣體——乙烯,它是植物自身的一種激素,能作為信號來刺激水果迅速成熟,而人工催熟的過程,就是模擬這種機理,人為施用乙烯氣體或乙烯釋放劑(乙烯利),來誘發水果啟動成熟過程。

除了需要長途運輸的水果,一些反季節水果可能會使用植物生長調節劑,促使果實提前成熟。生長調節劑是與植物激素類似的物質,有赤霉素、細胞分裂素、萘乙酸、氯吡脲等,比較常用,水果自身也會產生這些物質。

催熟水果致兒童性早熟?

有人擔心食用催熟水果會使兒童性早熟。專家表表示,這種擔心沒必要。兒童性成熟是受性激素調節,而無論是乙烯還是乙烯利都不能在人體內表現出性激素樣作用,也不能參與性激素的合成,更不可能引起兒童性早熟。

催熟水果會不會影響人體健康

凡是在我國批準使用的植物生長調節劑,都需要經過安全性評價,國家對生長調節劑的使用量和時間有嚴格標準。不同水果是不一樣的,國家標準GB2763規定,乙烯利在獼猴桃、香蕉、菠蘿、荔枝的殘留量均為不超過2毫克/千克,氯吡脲在獼猴桃、葡萄中的殘留量不超過0.05毫克/千克。只要按照國標使用、在批準范圍內使用,是可以保證食用安全的。

不可過量食用催熟水果

用催熟劑、激素及其他化學劑催熟的水果,首先是其質量受到影響,口感、色澤會更差一些,甜度也更低一些;其次,其營養價值也會有所降低,因為在催熟過程中,糖類生成減少,維生素合成下降等。催熟劑乙烯利相對是安全的,因為水果在自然成熟時也是產生乙烯來作用的。使用植物激素也不同于動物激素,可觀察到的毒性較小,但不能過量使用。

怎樣識別催熟果

一、芒果識別技巧

1.看果皮,自然成熟的芒果,外觀顏色不會很均勻。而催熟的芒果大多數是在小頭頂尖處呈現翠綠色,其他部位果皮均發黃。

2.聞果香,自然成熟的芒果比催熟芒果的香味會更加濃郁。個別催熟芒果還有異味。

3.用手摸,自然成熟的芒果有硬度、有彈性,催熟的芒果比較軟。

二、西瓜識別技巧

拍:打過針的西瓜拍打時聲音“啞”、不脆亮。

看:自然熟的西瓜籽是黑色的,很飽滿。打過針的西瓜籽一般小且白。

嘗:打針西瓜甜味不均勻,往往靠近瓜蒂部位甜度較濃,遠離瓜蒂部位甜度差得多。

化妝手法:給半生不熟的西瓜從瓜蒂處注入色素、糖精水,瓜瓤就會被染紅,吃起來很甜。

三、香蕉識別技巧

看:催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標志———“梅花點”。

聞:催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道

嘗:自然熟的香蕉熟得均勻,催熟的香蕉芯則是硬的。

化妝手法:七分熟的香蕉,表面涂上一層含有二氧化硫的催熟劑,一兩天香蕉全變成了色黃鮮嫩的上品。或在裝香蕉的箱子里注入甲醛氣體,幾天工夫香蕉變黃。

四、橙子識別技巧

看:進口橙子表皮的皮孔比較多,摸起來較為粗糙,而假進口橙子表面的皮孔比較少,摸起來相對光滑些。

擦:假冒的進口橙子用紙擦,紙的顏色會變紅,是因為假冒進口橙子在處理的過程中加入了色素。

化妝手法:把長有霉斑的橙子洗凈、晾干,然后用石蠟上色。這樣,原本長了霉斑、灰頭土臉的橙子轉眼間變得又紅又亮。

五、荔枝識別技巧

摸:挑選“化妝”荔枝的時候,手會覺得潮熱,甚至有燒手的感覺。

聞:自然成熟的荔枝聞起來有淡淡的香味,“化妝”荔枝聞起來氣味有點酸。

看:鮮荔枝一般需低溫冷藏保存,如果荔枝被商販隨便放在盒子里,大多有問題。

化妝手法:荔枝保存時間短,商販往往會買半熟甚至生荔枝,用稀釋過的鹽酸浸泡。


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